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ポルフィディオ社は独自に開発した特許技術により、生のブルーアガヴェをコールドプレスで1回のみ搾汁し、ヴァージンジュースだけを取り出した後、酵素加水分解で糖化し、フィルタリングで細かなアガヴェ繊維も取り除いたうえで、 発酵工程に移ります。
アガヴェの繊維を壊さず、これによりメタノール値が通常の３分の1以下になる。
水を一切使わずに天然酵母で発酵させ、Holsin社（ドイツ）製のハイブリッドタイプ蒸留機で３回蒸留します。
１１０Lのアメリカンオーク（ペンシルベニア産ヴァージンバレル）で５年以上熟成したエクストラ・アネホ。ブランデーグラスに注ぎ、手で温めながら立ち上る豊かで上品な香りや円熟した深みと複雑な味わいをゆっくりと楽しむ。
その美味しさは何物にも変えがたく、かのロバート・デニーロ氏が毎日愛飲するお酒と言われても納得の特別で格別な逸品。
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